Les « crumpets » - délicieuses crèpes épaisses que l'on réchauffe au grille-pain et que l'on tartine de beurre.
D'accord, l'Angleterre a plutôt mauvaise réputation quand il s'agit de cuisine. Pourtant, à force d'émissions de téléréalité telles que « Masterchef », les anglais ont (re)pris goût à l'art culinaire .
Evidemment, toutes les familles britanniques ne sont pas des Raymond Blanc en herbe mais l'intérêt y est. D'ailleurs nombre de mes amis en Grande-Bretagne se font une fierté de cuisiner des produits du terroir lorsqu'ils organisent des dîners.
Voici donc ce que j'ai découvert comme nouveautés lors de mon installation en Angleterre, il y a maintenant cinq ans. Ne vous méprenez pas, je ne vais pas faire l'inventaire d'ingrédients raffinés, je vais plutôt vous faire le portrait des produits britanniques par excellence !
Les « crumpets »
Ces crêpes épaisses « aérées » - elles sont en effet parsemées de petits trous - sont un vrai délice. Je les ai découvertes lors de mon premier voyage en Angleterre, au petit déjeuner ! On les mange au petit déjeuner, au goûter, au dîner… Il n'y a pas de règle. Le must : les réchauffer au grille-pain et les badigeonner ensuite de beurre salé ! Le beurre s'imprègne dans les « petits trous » du crumpet pour le plaisir des palais !
La « marmite »
Je dois l'évoquer, même si je l'ai en horreur ! Présentée dans un petit pot, cette épaisse pâte brune est composée de levure et est un véritable fleuron de la culture britannique.
La « marmite » que l'on déguste étalée sur du pain.
D'ailleurs, la société qui la commercialise a pour slogan « Marmite : love it or hate it »*. Ça résume bien la relation que la population britannique a avec le produit ! Historiquement, les végétariens tartinaient leur pain de « marmite » pour l'apport en vitamines et acide folique qu'il offre. Les enfants anglais sont souvent friands de marmite qu'ils étalent généreusement sur des « crumpets » !
*aimez-la ou détestez-la
Les « beans on toast »*
Vous pouvez ouvrir n'importe quel placard dans une cuisine familiale britannique, je vous garantis à 99% que vous y trouverez des haricots blancs à la sauce tomate ! Les enfants en sont particulièrement amateurs. Ils les dégustent réchauffés sur du pain grillé ou sur des « jacket potatoes »**. Un en-cas facile et rapide quand ils reviennent affamés de l'école.
*haricots blancs en sauce sur pain grillé
**pomme de terre cuite au four sur laquelle on ajoute des haricots blancs, du fromage, du chilli con carne, etc.
Les chips sel et vinaigre
Aujourd'hui, on les trouve en France, mais il y a quelques années encore, la saveur sel et vinaigre était typiquement britannique. Elle évoque le « fish and chips »* qui se déguste avec du vinaigre.
*poisson frit et frites
Les scones et l'afternoon tea
Les « scones » sont des gâteaux secs que l'on déguste avec de la crème épaisse et de la confiture de fraises ou de framboises. C'est LE goûter britannique ! Il est souvent accompagné de thé au lait. Lors des thés gourmands (ou afternoon teas), les scones font partie de la série de délices proposés.
Scones à la crème et à la confiture ; le goûter britannique par excellence.
Les fromages
L'Angleterre possède plus de 700 sortes de fromages différents ! Oui, 700 ! Et si le Cheddar est le plus populaire, il en existe tellement de sortes différentes, qu'il est presque impossible de dire qu'on n'aime pas le Cheddar ! Le Stilton, fromage bleu, remplace notre Roquefort national dans les sauces !
Les saucisses
Je ne connais pas une seule cuisine anglaise qui n'a pas de saucisses dans son réfrigérateur ! On les appelle aussi « bangers » et elles sont servies avec une bonne purée de pommes de terre, une savoureuse sauce brune et des petits pois !
Saucisses et purée arrosée de « gravy », sauce de viande.
Les sandwiches
Je dois dire que les anglais font des sandwiches savoureux. C'est ici que le pain fourré a d'ailleurs été inventé et plus il y a d'ingrédients dedans, mieux c'est ! Œufs brouillés, jambon - fromage - bacon et salade, concombre et fromage frais, etc. Certains ajoutent même des chips dans leurs sandwiches pour y ajouter du croustillant !
Encore une autre bonne raison de venir en Angleterre en voiture ; découvrir et ramener des produits inédits en France. Et à seulement 30 minutes de la France avec Eurotunnel Le Shuttle, vous pourriez même venir faire vos courses hebdomadaires de ce côté de la Manche !