août 25, 2016

L’été est là, vive les barbecues ! 

 

Le barbecue fait partie des plaisirs de l’été !

Ici, quand le soleil pointe le bout de son nez, je sais que les parfums de viandes et autres mets grillés vont envahir les jardins avoisinants. Et c’est plutôt agréable puisque nous sommes, nous aussi, complètement accros aux barbecues.

Le barbecue américain en Angleterre  

Le barbecue est issu des traditions américaines où la viande cuite sur un feu de bois est très populaire. Le Kansas, Memphis, le Texas ou la Caroline du Nord font partie des régions les plus réputées quand il s’agit de grillades sur barbecue ! Entre le bœuf, le mouton et le porc, les Etats se disputent la meilleure viande et le savoir-faire ultime en la matière !

La tradition du barbecue aux Etats Unis remonte à l’époque coloniale. C’est à cette époque que les colons britanniques ont pris goût à cette cuisine et l’ont importée en Angleterre.

Les Anglais sont depuis passés maîtres dans la cuisson du rôti de porc au barbecue… Un vrai délice ! Les grillades au barbecue font peu à peu de l’ombre aux traditionnels hamburgers et rassasient les amateurs de bonne chère.

Les meilleurs restaurants de barbecue en Grande-Bretagne 

En tant que fin connaisseur en barbecues, je vous livre ci-dessous quelques-unes de mes adresses favorites. La plupart de ces restaurants de grillades sont à Londres et vous régaleront le temps de votre séjour outre-Manche. A vos fourchettes !

Les_meilleurs_restos_BBQ_3 Le Bodean’s Tower Hill à Londres vous attend. credit : Ewan Munro

 BBQ Bodean’s à Londres

Eparpillés dans les quatre coins de Londres, Bodean’s propose sept restaurants spécialisés dans la cuisine au barbecue (à Covent Garden, Old Street et Soho, notamment). De retour de Kansas City au Royaume-Unis en 2002, André Blais décide d’importer le goût, le style et l’âme de la cuisine au barbecue si chère à l’Amérique.

Les restaurants Bodean’s sont surtout réputés pour leur fameuses « ribs » (côtelettes de porc). En plus de la viande de bœuf, de mouton et de porc de qualité exemplaire, le restaurant propose aussi poulet et poissons grillés ou fumés ; toujours servis avec des salades, des frites et les sauces de circonstance. Vous ne serez pas déçus !

Porky’s bbq à Londres

Les restaurants Porky’s à Londres nous viennent tout droit de Memphis où la viande au barbecue est toujours cuite lentement, à feu doux pour des saveurs incomparables ! C’est en tout cas ce que Joy et Simon, les propriétaires, affirment. Après un voyage aux Etats-Unis, ils ont pris la décision de transformer leur restaurant traditionnel en un restaurant spécialisé en… barbecue !

C’est ainsi qu’en 2013, ils ouvrent le premier restaurant barbecue de Camden ! Le succès est au rendez-vous. Trois nouveaux restaurants voient le jour : un premier au Globe Theatre à Bankside (près de la Tamise), un deuxième à Boxpark à Shoreditch (à l’est de Londres) et un troisième à Crouch End (un quartier au nord de Londres). Tous font partie des meilleures adresses pour manger du porc bien grillé ! Les enfants sont les bienvenus et seront soignés aux petits oignons. 

Les_meilleurs_restos_BBQ_4 The Blues Kitchen à Camden, un endroit où bien manger et passer de bonnes soirées en musique. credit : Chris Sampson

The Blues Kitchen à Londres

Pour manger des grillades de poulet exceptionnelles, direction le restaurant The Blues Kitchen à Londres. Trois endroits vous accueillent : Camden, Shoreditch et Brixton. Les lieux sont conviviaux et offrent bar, restaurant et musique live !

Choisissez bien vos dates pour profiter des meilleurs concerts en direct : chanteurs de blues et de rock, crooner et DJs vous assurent une ambiance inoubliable. Quant à la cuisine issue tout droit du Texas, elle vous régalera de ses mets fumés et de ses assortiments de viandes délicieuses. A tester entre amis !

The Joint à Londres

The Joint se trouve à Brixton, au sud de Londres. C’est est une adresse assez branchée avec un intérieur en bois, chaleureux et spacieux, idéal pour accueillir de grands groupes.  

Le restaurant est l’œuvre de deux amis : un restaurateur et un boulanger. Leur ambition ? S’associer pour créer une adresse conviviale où se restaurer savoureusement et rapidement. Au menu, du porc cuit lentement pendant plus de 16h et du poulet fumé dans des pains grillés à point. Ajoutez à cela une petite touche de menthe, de figue ou de vanille et vous aurez en bouche de nouvelles saveurs tout à fait incroyables. Rien que vous en parler me met l’eau à la bouche !

Red’s True Barbecue à Leeds

Le restaurant Red’s True Barbecue propose une cuisine authentique à l’américaine avec une cuisson lente des viandes. Des odeurs de viande fumée se dégagent de la cuisine ouverte sur la salle de restaurant qui est décorée selon un thème évangélique ! Les fondateurs du restaurant font d’ailleurs un pèlerinage dans les Etats du sud de l’Amérique chaque année pour y chercher l’inspiration culinaire.  

Cinq pots de sauces sont alignés sur la table et prêts à relever vos plats. Au menu, du porc émincé, de la poitrine de beauf et des côtes grillées. Ici, on mange avec les mains et les plats sont servis dans des pots ou sur des plateaux recouverts de papier similaire à du papier journal. Les plats sont plutôt bon marché. A faire pour son côté complètement atypique !

 

Rookwood à Liverpool

Rookwood à Liverpool se targue de choisir la viande de la meilleure qualité qui soit auprès de fournisseurs locaux. L’origine des produits est indiquée sur la carte et toutes les viandes sont grillées au barbecue. Le restaurant fait aujourd’hui partie du top 10 des restaurants de barbecue en Grande-Bretagne primés par le Daily Telegraph.

Les grillades sont dressées sur des planches en bois. Les hamburgers sont accompagnés de frites présentées dans une tasse. Les cocktails sont servis au bar. Une adresse très sympa et goûteuse à souhait !

Cane & Grain à Manchester

Il vous faudra aller dans le quartier nord de Manchester pour découvrir cette adresse complètement « underground ». Cette maison du rhum, de la bière et du bourbon propose également des côtes grillées, des hamburgers et du poulet de midi à 22h00. Le bar-restaurant Cane & Grain s’élève sur trois étages. A recommander pour les groupes qui cherchent à organiser des soirées bien arrosées tout en dégustant de bonnes grillades. Très bon rapport qualité/prix.

Les_meilleurs_restos_BBQ_5 Goûtez aux hamburgers cuits au barbecue… Un délice ! credit : robiuankenobi

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